Overleg:Bladgewas

Ik kan me vaag iets herinnneren dat het opnieuw opwarmen van bladgroente niet goed kan zijn voor de gezondheid. Ik vraag me af of dit daadwerkelijk het geval is en ik heb geen bron meer. Weet iemand hier meer van? 27 mrt 2008 20:58 (CET)

In nitraatrijk bladgroente zoals spinazie kan bij bewaring door bacteriën nitrietvorming optreden, vooral bij hogere temperaturen. Daarom kan opgewarmde spinazie ongezond zijn, maar dit hoeft niet mits bewaard bij lage temperatuur.Rasbak 28 mrt 2008 12:10 (CET)