Restaurantbeoordeling

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Het logo van White Guide, een Zweedse restaurantgids

Bij de beoordeling van restaurants wordt de kwaliteit van restaurants uitgedrukt in symbolen (meestal sterren) of cijfers. De beoordelingen worden doorgaans gepubliceerd in restaurantgidsen, maar ook in kranten, lifestyle-bladen en internetpublicaties als E-zines en blogs. Websites met door klanten geschreven recensies en beoordelingen worden steeds populairder, maar zijn minder betrouwbaar.[1]

Restaurantgidsen[bewerken]

Een van de meest bekende en gerespecteerde gidsen is de Michelinserie, die haar waarderingen van culinaire verdienste uitdrukt in sterren, van een tot drie. Eén ster staat voor een "Een uitstekende keuken in zijn categorie.", twee sterren duiden op een "Verfijnde keuken, een omweg waard", drie sterren staan voor "Uitzonderlijke keuken, de reis waard."[2]

Veel kranten hebben speciale rubrieken waarin restaurants beoordeeld worden. Voorbeelden hiervan zijn:

Overzicht van restaurantgidsen[bewerken]

Europa[bewerken]

Naam Werkgebied Type beoordeling Methode
Le Cordon Bleu Frankrijk  ?  ?
Egon Ronay's Guide Ierland en Groot-Brittannië 1 tot 3 sterren Inspecteurs
GaultMillau Europa 1 tot 20 punten Eigen inspecteurs of lokale professionele beoordelaars
Georgina Campbell's Guides[4] Ierland 0.5 tot 3 sterren Anonieme inspecteurs
The Good Food Guide Groot-Brittannië Schaal van 1 tot 10[5] Beoordelingen door het publiek
Knoopjelos.nl Nederland 1 tot 10 punten Inspecteurs
Lekker Nederland Rangschikking van 1 tot 100  ?
Michelingids Europa (gedeeltelijk) 1 tot 3 sterren Professionele inspecteurs
White Guide Zweden en Kopenhagen Rangschikking van 1 tot 100 Inspecteurs

Amerika[bewerken]

Naam Werkgebied Type beoordeling Methode
Michelin Gids Verenigde Staten (gedeeltelijk) 1 tot 3 sterren Professionele inspecteurs
Forbes Travel Guide Verenigde Staten 1 tot 5 sterren Professionale beoordelaars, klanten en zelfrapportage door hotels en restaurants
American Automobile Association Verenigde Staten 1 tot 5 diamanten  ?
Zagat Verenigde Staten 1 tot 30 punten Beoordelingen door het publiek

Rest van de wereld[bewerken]

Naam Werkgebied Type beoordeling Methode
Australian Good Food & Travel Guide Australië Totaal beoordeling: 1 tot 5 "gekruist lepel en vork"-symbolen
Eten: Koksmuts met maximaal 20 punten[6]
Inspecteurs
Miele Guide Azië  ?  ?
Food Connection Pakistan[7] Pakistan 1 tot 5 sterren Geregistreerde gebruikers

Websites[bewerken]

Naast de traditionele reataurantgidsen zijn er vele websites met restaurantbeoordelingen. Deze hebben het mogelijk gemaakt dat ook het algemene publiek restaurants beoordeelt. Voorbeelden zijn Tripadvisor en IENS.

Dergelijke beordelingen waarbij het algemene publiek de hoofdrol speelt, leiden geregeld tot kritiek van restaurants omdat de kritiek niet-professioneel is: de criteria en het gebruik hievan zijn onduidelijk. Die beoordelingen kunnen bovendien eenvoudig worden vervalst of geheel nep zijn.[8][9]

Beoordelingscriteria[bewerken]

De verschillende gidsen hebben elk hun eigen criteria. Niet elke gids kijkt achter de schermen. Sommige kijken vooral sterk naar "waarde voor je geld". Daarom is het mogelijk dat een restaurant ontbreekt in de ene gids, maar schittert in een andere gids. Omdat de gidsen zelfstandig werken, is het mogelijk om gelijktijdig meerdere erkenningen te verwerven.[10][11][12][13][14]

Referenties[bewerken]

  1. (en) 'Fake' reviews on TripAdvisor a real problem for hoteliers
  2. Leeswijzer. Wat staat er in de sterren geschreven?
  3. (en) Food and Wine
  4. (en) Georgina Campbell's Guides
  5. (en) How the entries are scored
  6. (en) Restaurant Beoordelingen en Symbolen
  7. (en) Food Connection Pakistan
  8. (en) TripAdvisor responds to 'fake reviews' controversy with phone lines for aggrieved hotel owners
  9. (en) 'Fake' reviews on TripAdvisor a real problem for hoteliers
  10. (en) 5 Things You Didn't Know About The Michelin Guide
  11. (en) What are the criteria for receiving Michelin stars?
  12. (en) Gault Millau criteria
  13. Smulweb criteria
  14. (en) AGFG Chef Hat Awards