Restaurantbeoordeling

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Het logo van White Guide, een Zweedse restaurantgids

Bij de beoordeling van restaurants wordt de kwaliteit van restaurants uitgedrukt in symbolen (meestal sterren) of cijfers. De beoordelingen worden doorgaans gepubliceerd in restaurantgidsen, maar ook in kranten, lifestyle-bladen en internetpublicaties als E-zines en blogs. Websites met door klanten geschreven recensies en beoordelingen worden steeds populairder, maar de betrouwbaarheid ervan is niet gegarandeerd.[1]

Restaurantgidsen[bewerken | brontekst bewerken]

Een van de meest bekende en gerespecteerde gidsen is de Michelinserie, die haar waardering van culinaire verdienste uitdrukt in sterren, van één tot drie. Eén ster staat voor "Een uitstekende keuken in zijn categorie.", twee sterren duiden op een "Verfijnde keuken, een omweg waard", drie sterren staan voor "Uitzonderlijke keuken, de reis waard."[2]

Veel kranten hebben speciale rubrieken waarin restaurants beoordeeld worden. Voorbeelden hiervan waren:

Overzicht van restaurantgidsen[bewerken | brontekst bewerken]

Europa[bewerken | brontekst bewerken]

Naam Werkgebied Type beoordeling Methode
Le Cordon Bleu Frankrijk ? ?
Egon Ronay's Guide Ierland en Groot-Brittannië 1 tot 3 sterren Inspecteurs
GaultMillau Europa 1 tot 20 punten Eigen inspecteurs of lokale professionele beoordelaars
Georgina Campbell's Guides[4] Ierland 0.5 tot 3 sterren Anonieme inspecteurs
The Good Food Guide Groot-Brittannië Schaal van 1 tot 10[5] Beoordelingen door het publiek
Knoopjelos.nl Nederland 1 tot 10 punten Inspecteurs
Lekker Nederland Rangschikking van 1 tot 100 ?
Michelingids Europa (gedeeltelijk) 1 tot 3 sterren Professionele inspecteurs
White Guide Zweden en Kopenhagen Rangschikking van 1 tot 100 Inspecteurs

Amerika[bewerken | brontekst bewerken]

Naam Werkgebied Type beoordeling Methode
Michelin Gids Verenigde Staten (gedeeltelijk) 1 tot 3 sterren Professionele inspecteurs
Forbes Travel Guide Verenigde Staten 1 tot 5 sterren Professionale beoordelaars, klanten en zelfrapportage door hotels en restaurants
American Automobile Association Verenigde Staten 1 tot 5 diamanten ?
Zagat Verenigde Staten 1 tot 30 punten Beoordelingen door het publiek

Rest van de wereld[bewerken | brontekst bewerken]

Naam Werkgebied Type beoordeling Methode
Australian Good Food & Travel Guide Australië Totale beoordeling: 1 tot 5 "gekruiste lepel en vork"-symbolen
Eten: koksmuts met maximaal 20 punten[6]
Inspecteurs
Miele Guide Azië ? ?
Food Connection Pakistan[7] Pakistan 1 tot 5 sterren Geregistreerde gebruikers

Websites[bewerken | brontekst bewerken]

Naast de traditionele restaurantgidsen zijn er vele websites met restaurantbeoordelingen. Deze hebben het mogelijk gemaakt dat ook het algemene publiek restaurants beoordeelt. Voorbeelden zijn Tripadvisor en IENS.

Dergelijke beoordelingen door het algemene publiek leiden geregeld tot kritiek van restaurants, omdat zij volgens hen niet-professioneel zijn: onduidelijk is welke criteria worden gehanteerd. Die beoordelingen kunnen bovendien eenvoudig worden vervalst of geheel nep zijn.[8][9]

Beoordelingscriteria[bewerken | brontekst bewerken]

De verschillende gidsen hebben elk hun eigen criteria. Niet elke gids kijkt achter de schermen. Sommige hechten er vooral belang aan dat klanten 'waarde voor hun geld' krijgen. Daarom is het mogelijk dat een restaurant ontbreekt in de ene gids, maar schittert in een andere gids. Omdat de gidsen zelfstandig werken, kan een restaurant gelijktijdig meerdere erkenningen verwerven.[10][11][12][13][14]

Referenties[bewerken | brontekst bewerken]