Saint Albray

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
(Doorverwezen vanaf Saint-Albray)
Ga naar: navigatie, zoeken
Saint Albray
Saint Albray.JPG
Herkomst Aquitanië, Pyrénées-Atlantiques
Vetgehalte 50
Vorm bloemvormig (bloem met 6 bladen met een gat in het midden), doorsnede 24 cm
Hoogte 4,5 cm
Gewicht 1,8 k g
Type gewassen korst kaas
Oorsprong gepasteuriseerde koemelk
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Saint Albray is een Franse kaas. Het is een industrieel product dat sinds 1977 gemaakt wordt in het Franse Pyreneeëngebied door de Fomagerie des Chaumes.

De Saint Albray is een gewassen korstkaas en wordt dus tijdens de rijping gekeerd en gewassen met een pekelmengsel. Kazen als de Saint Albray en de Fromage de Chaumes worden door Bongrain steeds verder ontwikkeld, met als doel een constante kwaliteit te leveren. Dit maakt dat het product beter voorspelbaar is.

Saint Albray wordt eerst bestoven met een schimmel en daarna gewassen. De korst is lichtoranje met een dichte witte schimmellaag. De kaasmassa is zacht en de kleur is crèmewit.