Capsorubine

Capsorubine is een natuurlijke rode kleurstof in de xanthofylklasse. Als kleurstof voor levensmiddelen heeft het het E-nummer E160c(ii). Capsorubine is een carotenoïde die voorkomt in rode paprika (Capsicum annuum) en een bestanddeel van paprika-oleohars . Capsorubine wordt ook gevonden in sommige soorten lelies.

Referenties

1. Zechmeister, L.; Annalen der Chemie, Justus Liebigs, 1935, S. 30–45
2. Valadon, LRG; Mummery, Rosemary S. (1977/01/01). "Carotenoïden van lelies en rode peper: biogenese van capsanthine en capsorubine" . Zeitschrift für Pflanzenphysiologie . 82 (5): 407-416. doi : 10.1016/S0044-328X(77)80004-4 . ISSN 0044-328X.