Paprika
|
|
|
|
|
.jpg)
|
De paprika is de vrucht van bepaalde gekweekte vormen van Capsicum annuum. Andere gekweekte vormen van deze zelfde soort hebben heel anders uitziende vruchten die bekendstaan als chilipeper. De soort komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, maar is in Europa bekend geworden via Hongarije. De soort werd, net als rode peper, in Hongarije geïntroduceerd door de Turken: Hongarije is jaren lang deel geweest van het Groot Ottomaanse Rijk. In Hongarije is verder gekweekt tot veel meer rassen. De naam paprika is afkomstig uit het Hongaars.
Inhoud |
Beschrijving [bewerken]
De paprika wordt gekweekt in verschillende kleurvariaties. Rood, geel, oranje en groen zijn de bekendste. Maar er bestaat ook: wit, paars, lila, mintkleurig en bruin. Bekend is het zogenaamde stoplicht, dat bestaat uit een samen verpakte rode, gele en groene paprika. De meeste paprika's die in Nederland geteeld worden zijn van het California wonder type dat vierkantig is. Witte paprika's zijn langwerpiger van vorm, bitterder van smaak en hebben een dunnere vruchtwand. Er zijn ook langwerpige rode, gele en oranje paprika's die zeer zoet van smaak zijn. Ze worden zoete puntpaprika's of Ramiro genoemd. Een ander soort paprika is de Lamuyo. Dit zijn zeer grote en grove paprika's, die vooral in Zuid-Europa worden gekweekt.
Als ze groeit is de paprika groen, paars, bruin of wit, tijdens het rijpen verandert de kleur naar rood, geel, bruin of oranje. De smaak van de paprika verandert ook in deze periode, rijpe paprika's zijn zoet terwijl onrijpe paprika's eerder kruidig met een bittere smaak zijn.
De bekende paprika's in de winkels rijpen vaak van groen naar rood of geel maar er zijn bijvoorbeeld ook paprika's die van groen naar bruin gaan of van bruin naar rood.
De paprika is verwant aan de scherpe rode pepers maar zijn niet 'heet' in de mond, omdat de paprika's die in supermarkten worden verkocht nagenoeg capsaïcinevrij zijn. Paprika is rijk aan vitamine C, ook bevat de vrucht een hoog gehalte aan foliumzuur.
Teelt [bewerken]
De teelt van paprika vindt in Nederland op industriële wijze op een kunstmatige bodem in kassen plaats. Het is, na tomaat, het tweede belangrijkste gewas in de kasteelt. Per plant worden twee, drie of vier stengels aangehouden, die aan een touw omhoog geleid worden. De eerste bloem van een plant wordt meestal verwijderd, omdat deze een onregelmatige vrucht vormt, doordat die in het hart van de plant gevormd wordt en dan tijdens de uitgroei tegen de stengels aangedrukt wordt. Doordat er telkens enige bloemen tegelijk bloeien ontstaan er meerdere vruchten tegelijk (zetsels) aan de plant. Bestuiving door hommels bevordert de vruchtzetting.
Allergie [bewerken]
Steeds meer werknemers in de tuinbouw worden allergisch voor het stuifmeel van de paprika, hetgeen zich uit in neus- en oog-, huidklachten en kortademigheid. Als er voldoende bijen ingezet worden nemen de klachten af, omdat bijna al het stuifmeel dan door de bijen verzameld wordt.
Ziekten en beschadigingen [bewerken]
De belangrijkste schimmelziekten zijn meeldauw (Leveillula taurica), botrytis of grauwe schimmel (Botryotinia fuckeliana), sclerotiënrot (Sclerotinia sclerotiorum), fusarium-voetziekte (Fusarium solani), Rhizoctonia-ziekte (Thanathephorus cucumeris) en voet- en wortelrot (Phytophthora capsisci). Bij aantasting door Rhizoctonia solani is de stengelvoet ingezonken en bruinzwart verkleurd. Het merg blijft aanvankelijk nog gezond en het wortelstelsel wordt niet aangetast. De eerste symptomen zijn een verminderde groei gevolgd door verwelking van de plant.
Belangrijke virusziekten zijn tomatenmozaïkvirus (TMV), tomatenbronsvlekkenvirus (TSWV) en paprikamozaïekvirus (PeMV). Virusoverdracht kan voorkomen worden door de vingers of mesje na elke plant in magere melk te dopen. Schadelijke insecten zijn trips, luis, spint, witte vlieg, rupsen, wantsen, begoniamijt en mineervlieg, waarvan de Californische trips de schadelijkste is.
-
Spint
-
Grauwe schimmel
-
Rhizoctonia-ziekte
.jpg)
Opslag [bewerken]
Paprika's kunnen het beste geseald bewaard worden bij een temperatuur van 10 - 13°C.[1]
Inhoudsstoffen [bewerken]
De voedingswaarde van 100 gram verse paprika is [2]:
| Energetische waarde | 100 kJ |
|---|---|
| Koolhydraten | 5 gram |
| Eiwit | 1 gram |
| Vitamine C | 100 mg |
| Vitamine A | 0,70 mg |
| Vitamine B1 | 0,03 mg |
| Vitamine B2 | 0,07 mg |
| Calcium | 25 mg |
| IJzer | 0,4 mg |
Rode, gele en oranje paprika's bevatten tweemaal zoveel vitamine C als groene, die onrijp zijn.
Zie ook [bewerken]
| Bronnen, noten en/of referenties |
 |
Zie de categorie Capsicum annuum van Wikimedia Commons voor meer mediabestanden. |
