Riboflavine
| Riboflavine | ||||
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
 |
||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule (uitleg) |
C17H20N4O6 | |||
| IUPAC-naam | 7,8-dimethyl-10-(2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)- benzo[g]pteridine-2,4(3H,10H)-dion |
|||
| Andere namen | E101; vitamine B2; lactoflavine; 6,7-Dimethyl-9-D-ribityl-isoalloxazine | |||
| Molmassa | 376,37 g/mol | |||
| SMILES | Zie voetnoot[1] | |||
| CAS-nummer | 83-88-5 | |||
| EG-nummer | 201-507-1 | |||
| PubChem | 493570 | |||
| Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen | ||||
| Carcinogeen | nee | |||
| Hygroscopisch | nee | |||
| Opslag | bewaren afgesloten van licht tussen 2 en 8 °C | |||
| LD50 (ratten) | (Oraal) > 10000 (intraperitoneaal) 560 mg/kg | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Kleur | geel | |||
| Smeltpunt | 290 °C | |||
| Nutritionele eigenschappen | ||||
| Type nutriënt | vitamine | |||
| Essentieel ? | ja (aanbevolen dosis : 0,5 mg/kg) | |||
| Komt voor in | lever, gist, melk, broccoli, asperge, spinazie | |||
| Type additief | kleurstof | |||
| E-nummer | E101 | |||
| Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar) | ||||
|
||||
Riboflavine of vitamine B2 of Lactoflavine is een van de voor de mens noodzakelijke vitaminen. Als additief is het toegestaan onder E-nummer E101. Het is een wateroplosbaar micro-voedingsmiddel dat van belang is voor de menselijke gezondheid.
Inhoud |
[bewerken] Beschrijving van de functie
De actieve vorm waarin riboflavine voorkomt in cellen en weefsels is riboflavine-5'-fosfaat (of flavine-mononucleotide). Riboflavine-5'-fosfaat wordt in het lichaam enzymatisch geproduceerd uit riboflavine en fungeert als co-enzym voor een aantal oxidatieve enzymen, waaronder NADH dehydrogenase.
Omgezet in riboflavine-5'-fosfaat speelt riboflavine voornamelijk bij groeiprocessen een rol. Net zoals andere B-vitamines, ondersteunt het de energieproductie door een rol te spelen bij de metabolisatie (stofwisseling) van vetten, zetmeel en eiwitten. Vitamine B2 is ook nodig voor het vormen van rode bloedcellen, voor de ademhaling, voor de productie van antilichamen en voor het reguleren van groei en voortplanting. De vitamine is noodzakelijk voor een gezonde huid, nagels, haargroei en een goede gezondheid in het algemeen, inclusief de regeling van de schildklier activiteit. Vitamine B2 is een onderdeel van de cofactor FAD (flavine-adenine-dinucleotide).
[bewerken] Voorkomen
Het komt onder andere in lever, gist, melk en melkproducten voor en in groentes zoals broccoli, asperges en spinazie. De dagelijks benodigde hoeveelheid wordt gedekt bij een normaal eetpatroon. Riboflavine is sterk lichtgevoelig, echter zeer warmtestabiel, zodat het bij het koken behouden blijft.
Bij zwangere vrouwen en alcoholverslaafden kan een tekort ontstaan, hetgeen zich uit in huiduitslag, huidkloofjes, jeukende ogen en lichtovergevoeligheid.
[bewerken] Geschiedenis
In 1920 is het ontdekt door isolatie uit eieren.
[bewerken] Kleurstof
Riboflavine wordt als gele kleurstof gebruikt, voornamelijk in levensmiddelen. Het E-nummer is E101.
Bronnen, noten en/of referenties:
- MSDS-fiche Sigma-Aldrich van riboflavine, catalogusnummer 95170
- ↑ SMILES (symbolische structuurweergave) =
CC1=CC2=C(C=C1C)N(C3=NC(=O)NC(=O)C3=N2)C[C@@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)O
| Vitamines | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
