Daun salam

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Daun salam, in het Nederlands ook wel salamblad, is het blad van de boom Eugenia polyantha uit Azië.

Het wordt - doorgaans in gedroogde vorm - gebruikt in de Aziatische keuken en wordt ook wel "Indonesische laurier" genoemd. De smaak is citroenachtig. Het kan onder meer gebruikt worden als ingrediënt van stoofschotels en bij het op smaak brengen van seroendeng. In combinatie met Laos galangawortel geeft het de specifieke smaak aan Indonesische groentengerechten zoals sajur lodeh en sajur buncis.

Het blad wordt ook vaak in combinatie met citroengras (sereh) gebruikt.