De Nieuwe Winkel
| De Nieuwe Winkel | ||||
|---|---|---|---|---|
| Restaurant | ||||
| Locatie | Gebroeders Van Limburgplein 7, Nijmegen | |||
| Type keuken | Botanisch | |||
| Opening | oktober 2011 | |||
| Capaciteit | 42 | |||
| Personen | ||||
| Chef-kok | Emile van der Staak | |||
| Erkenning | ||||
| Michelinsterren | 
| |||
| Jaar van vermelding | 2021 (1) 2022 (2) | |||
| GaultMillau 2024 | 17 / 20 | |||
| Website | ||||
| ||||
De Nieuwe Winkel is een restaurant in Nijmegen. Het restaurant werd in 2011 geopend door Emile van der Staak en heeft sinds 2022 twee Michelinsterren. De eetgelegenheid heeft 17 van de 20 punten in de GaultMillau-gids.
Locatie[bewerken | brontekst bewerken]
Restaurant De Nieuwe Winkel was sinds de opening in 2011 gevestigd aan de Hertogstraat. Daar sloot het in juli 2018 en heropende enkele maanden later aan het Gebroeders Van Limburgplein in het centrum van de Gelderse stad Nijmegen. De nieuwe locatie is het historische voormalige Burgerweeshuis dat onderdeel geworden was van een nieuwbouwproject op de Hessenberg. Voordat De Nieuwe Winkel deze locatie in gebruik nam, werd het gebouw 20 jaar lang gerenoveerd en verbouwd.[1]
Geschiedenis[bewerken | brontekst bewerken]
Eigenaar en chef-kok Emile van der Staak deed ervaring op in verschillende toprestaurants waaronder Comme Chez Soi en La Rive.[2][3] In oktober 2011 opent hij restaurant De Nieuwe Winkel. De keuken is op planten gebaseerd: botanische gastronomie.[4] Veel ingrediënten betrekt het restaurant uit een voedselbos bij het nabijgelegen De Horst, dat wordt beheerd volgens de principes van permacultuur.
De eetgelegenheid ontving in 2021 een eerste Michelinster, een jaar later volgde de tweede Michelinster. De bandenfabrikant heeft het restaurant daarnaast onderscheiden met een groene Michelinster, een erkenning voor de grensverleggende kookwijze. In november 2022 werd De Nieuwe Winkel uitgeroepen tot beste plantaardige restaurant ter wereld.[5] Het restaurant werd in 2024 onderscheiden met 17 van de 20 punten in de GaultMillau-gids.
De zaak heeft grote stappen gemaakt in de top 100 van de Nederlandse culinaire gids Lekker. In 2021 stonden zij op plaats 96 van beste restaurants van het land, in 2022 op plek 26, in 2023 zijn ze achtste geworden en in 2024 stegen ze nog een plek.[6] Het platform We’re Smart stelt jaarlijks een lijst samen van 100 wereldwijde restaurants die zich inzetten voor een duurzame keuken, De Nieuwe Winkel stond in 2021 op plaats 2 en een jaar later werden zij eerste.[7]
Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]
Externe link[bewerken | brontekst bewerken]
Bronnen, noten en/of referenties
|