Van de 50 titels die hij bij het mannendubbelspel behaalde, was 47 keer Sergio Casal zijn partner. Verder won hij 15 titels in het enkelspel, waaronder eenmaal in 1988 op 't Melkhuisje in Hilversum. Zijn laatste successen waren twee overwinningen in 1996 in Palermo en Mexico-Stad. Een jaar later beëindigde hij zijn tennisloopbaan.
Sánchez is lid van een van 's werelds meest succesvolle tennisfamilies. Zowel zijn zuster Arantxa Sánchez Vicario als zijn broer Javier Sánchez waren ook toptennissers.
Hij heeft een tennisschool in Barcelona, de Emilio Sánchez Academy.