Foe yong hai

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
(Doorverwezen vanaf Foe Yong Hai)
Ga naar: navigatie, zoeken
Indonesische nasi fu yong hai

Foe young hai (traditioneel Chinees: 芙蓉蛋, Kantonees: Foe yong haai, en ook bekend als Foe yong hai, of Fu yong hai) is een Chinees gerecht van ei met tomatensaus.

Foe yong hai betekent een soort garnalenomelet. Het komt van chinees fu yong hai, gevormd van ha [garnaal] + chinees dial. fu yong [hibiscus]; de bloemnaam is gegeven omdat het uiterlijk van het gerecht associaties opriep met de bloem.

Oorspronkelijk waren garnalen een basisingrediënt samen met lente-ui. Later werd het een soort roerei gemengd met krab (蟹). Een andere aanpassing is de toevoeging van de befaamde Foe Yong Hai-saus, een simpele zoete maar dikke tomatensaus.

Tegenwoordig is het recept aangepast, en kan men het vegetarisch verkrijgen of met andere vleessoorten, zoals cha siu (叉燒), hetgeen vaak goedkoper is.

Foe yong is het eigerecht; wanneer je krab toevoegt noem je het Foe yong hai, met kip heet het Fou yong kai en met garnalen heet het Foe yong ha.[1]

  1. Chinees Indisch kookboek Lecturama 1979
Wikibooks Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Foe Yong Hai.