Ketjap

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Indonesische ketjap manis

Ketjap (Indonesisch: kecap) is een Indonesische sojasaus. Het wordt gemaakt van een mengsel van sojabonenmeel, grof gemalen tarwe, kruiden en zout.

Er zijn vele soorten ketjap onder andere:

  • Ketjap manis: erg zoete sojasaus
  • Ketjap sedang: minder zoete sojasaus
  • Ketjap asin: zoute sojasaus
  • Ketjap kendal: donkere, stroperige sojasaus; wat smaak betreft vergelijkbaar met ketjap manis
  • Ketjap medja: donkere, stroperige sojasaus; zoeter dan ketjap manis

Ketjap manis is de meestgebruikte soort.

Kenmerken van Indonesische ketjap zijn de donkerbruine kleur en de stroperigheid. Dit is anders bij Chinese en Japanse sojasauzen. Die zijn dunner en meestal niet zoet.

Ketchup[bewerken]

Het woord ketchup is vermoedelijk verwant met ketjap, en betekent ook 'saus'.[1][2] [3]

  1. Smith, Andrew F., Pure Ketchup: A History of America's National Condiment, with Recipes, Univ of South Carolina Press, 1996, p. 17 ISBN 978-1-57003-139-7. Geraadpleegd op 1 October 2013.
  2. Ketchup: A Saucy History. history.com (20 juli 2012) Geraadpleegd op 9 december 2014
  3. http://www.etymologiebank.nl/trefwoord/ketchup