Pompoen

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Pompoenen
Geverfde pompoenen
Pompoenzaden
Pompoenen
Pompoenbloem
Halloweenpompoen

Pompoenen zijn een zeer oud cultuurgewas en vormen een familie met kalebassen en komkommers. In Midden- en Zuid-Amerika werden al tussen 9000 en 7000 jaar v.Chr. pompoenen verbouwd. In de 16e eeuw werd de pompoen voor het eerst in Europa geïntroduceerd. De pompoen wordt geleverd door soorten van het geslacht Cucurbita, dat totaal een dozijn soorten omvat. Sommige soorten zijn eetbaar, de zogenoemde kalebassen kunnen alleen worden gebruikt voor decoratieve doeleinden. De volgende soorten worden op Wikipedia beschreven:

De pompoen is vooral in het straatbeeld te zien rond eind oktober. Pompoenen werden al geteeld door de Indianenvolkeren van het zuidoosten van de Verenigde Staten. Er zijn een aantal traditionele gerechten waarin pompoenpuree verwerkt wordt, zoals pompoentaart, pompoensoep en pompoenbrood. Ook de oliehoudende zaden van de pompoen worden geroosterd gegeten en zijn een lekker borrelhapje.

Naast de oliehoudende zaden zijn ook de jonge steeltoppen en de pompoenbloem eetbaar. In Mexico wordt deze bloem dikwijls in de keuken gebruikt bij de garnering en decoratie van gerechten. De pompoenbloem heeft van nature een zachte smaak en kan voor allerlei doeleinden in de keuken worden gebruikt. In de meeste keukens wordt de pompoenbloem gevuld of voorzien van een deeglaagje alvorens gefrituurd te worden.

Reuzenpompoen[bewerken]

De reuzenpompoen (Cucurbita maxima) kan een omvang bereiken van wel 1 meter en een gewicht van 70 kg. De stengels kunnen een lengte van 10 meter bereiken. De vrucht is bolrond met een afgeplatte boven- en onderkant. De vrucht wordt vaak gebruikt als sier in huis en tuin en op tentoonstellingen. De vrucht blijft mits koel bewaard maandenlang in goede staat, maar gaat op een gegeven moment rotten.

Ook kan van jonge vruchten, als ze 5 -10 kg zwaar zijn, jam gemaakt worden en kunnen ze net als de komkommer, augurk en courgette als smaakdrager worden gebruikt. Het meest geschikte ras hiervoor is Goliath. Het ras Gele Reuzenpompoen is vanwege de meer vezelige vruchten hiervoor minder geschikt.

De kleinere, Japanse rassen met een gewicht van 2 tot 4 kilo hebben een betere smaak. Het Japanse ras Hokkaido heeft een oranje kleur, zeer stevig vruchtvlees en een zoete smaak. Ook is er een groenkleurig ras, wel "kastanjepompoen" genoemd, dat een iets pittige, kastanjeachtige smaak heeft en stevig okerkleurig vruchtvlees.

Courgette[bewerken]

De naam van de courgette (Cucurbita pepo) of Kussa is afkomstig uit Frankrijk, heet in het Italiaans zuchetti en wordt in Amerika squash of zucchini genoemd. Onder de naam squash worden echter veel meer eetbare soorten verstaan, die in Europa nauwelijks bekend zijn.

De courgette is een niet klimmende pompoen met komkommerachtige vruchten. Voor de vruchtzetting is bestuiving door bijen of hommels noodzakelijk. In Griekenland en Italië worden de zeer jonge vruchten met de gele kroonblaadjes er nog aan als een delicatesse gegeten. Meestal worden de vruchten, die een flauwe smaak hebben, geoogst als ze ongeveer 20 cm lang zijn. Bij latere oogst worden ze sponzig.

Patisson[bewerken]

Patissons behoren tot de soort Cucurbita pepo. De planten zijn niet klimmend. De vruchten zijn ongeveer 15-20 cm groot, wit, geel of lichtgroen van kleur en zijn schotelvormig met een gelobde rand. Het vruchtvlees is licht van kleur en lijkt het meest op dat van een courgette. Ze zijn geschikt om te vullen en lekker in stoofschotels of soepen. Zij worden ook wel als siervrucht gebruikt, bijvoorbeeld in bloemstukken.

Patissons zijn eenvoudig in de magnetron gaar te krijgen en smaken heerlijk bij vis.

Spaghettipompoen[bewerken]

De Spaghettipompoenen behoren ook tot de soort Cucurbita pepo en heeft grote, langwerpige, bleekgele vruchten. Alleen de jonge vruchten hebben een redelijke smaak. Het gekookte vruchtvlees lijkt op spaghetti.[1]

Muskuspompoen[bewerken]

De muskuspompoen (Cucurbita moschata) blijft kleiner en heeft als enige donkergeel vruchtvlees.

Eikelpompoen[bewerken]

De Eikelpompoenen zijn klein en hartvormig met een diepgroene of oranje kleur of een mengsel van beide. Ze worden geschild in plakken of in hun geheel gebakken.

Andere toepassingen[bewerken]

Uit grote pompoenen worden in de Verenigde Staten voor het Halloween-feest lampionnen gesneden. Daarvoor heeft men een goed scherp mes nodig omdat de wand van de vrucht vrij stevig is. Deze traditie vindt men ook steeds meer terug in West-Europa. Verder worden ondermaatse vruchten gebruikt voor het pompoenslingeren of als decoratie zoals op een pompoendag. In de Verenigde Staten zijn er ook wedstrijden waarbij de zwaarste pompoen gezocht wordt. De zwaarste pompoen ooit woog 921 kg. .[2]


Referenties[bewerken]

  1. video op www.vier.be : het klaarmaken van een spaghettipompoen
  2. verslag zwaarste pompoen (15/10/2013)