Varkenshaas
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Varkenshaas is de meest malse spier van het varken, die zich in de rug van een varken bevindt. Het is een schuin toelopend stukje vlees.
Hij bestaat uit een kop, een dik gedeelte en een relatief dun uiteinde. De kophaas is het goedkoopst en wordt veel voor saté gebruikt, het middelste gedeelte is het duurst. Meestal wordt dit gedeelte rosé gebraden. (rosé = net aan gaar)
Een bekend gerecht is gebakken varkenshaas in roomsaus.
[bewerken] Naam
De naam zou een verwijzing zijn naar de vorm, die enigszins aan die van een haas doet denken, vergelijkbaar met de muis, de dikke spier onder de duim. Een andere theorie is dat het een verbastering zou zijn van een niet meer bekend woord voor knie.
[bewerken] Voedingswaarde
Per 100 g onbereid:
- Energie: 119 kcal
- Eiwit: 22,8 gram
- Vet: 3,1 gram
- Koolhydraten: 0 gram
- IJzer: 0,3 milligram
 |
Zoek varkenshaas op in het WikiWoordenboek. |
