Varkenshaas

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Een halve varkenshaas

Varkenshaas is de meest malse spier van het varken, die zich in de rug van een varken bevindt. Het is een schuin toelopend stukje vlees.

Hij bestaat uit een kop, een dik gedeelte en een relatief dun uiteinde. De kophaas is het goedkoopst en wordt veel voor saté gebruikt, het middelste gedeelte is het duurst. Meestal wordt dit gedeelte rosé gebraden. (rosé = net aan gaar). Snijdt men de varkenshaas in plakken van circa 2 centimeter dikte dan krijgt men varkensmedaillons waarvoor vele recepten bestaan.

Een bekend gerecht is gebakken varkenshaas in roomsaus.

Naam[bewerken]

De naam zou een verwijzing zijn naar de vorm, die enigszins aan die van een haas doet denken, vergelijkbaar met de muis, de dikke spier onder de duim. Een andere theorie is dat het een verbastering zou zijn van een niet meer bekend woord voor knie.

Voedingswaarde[bewerken]

Per 100 g onbereid:

  • Energie: 119 kcal
  • Eiwit: 22,8 gram
  • Vet: 3,1 gram
  • Koolhydraten: 0 gram
  • IJzer: 0,3 milligram
Icoontje WikiWoordenboek Zoek varkenshaas op in het WikiWoordenboek.