Waterzooi

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Waterzooi

Waterzooi is een typisch Gents recept gemaakt van kip of vis, groenten, room en aardappelen. Het wordt opgediend als een soort soep samen met brood.

De naam is afgeleid van zode, "zieden": kooksel, vooral van vis.[1][2]

Waarschijnlijk was het oorspronkelijk middeleeuws gerecht op basis van zoetwatervis die in de Gentse rivieren, grachten, vesten en kanalen ruim voorhanden was. Onder meer de kwabaal werd voor waterzooi gebruikt. Wellicht werd de riviervis die oorspronkelijk werd gebruikt voor het gerecht schaarser of ongezond door vervuiling van het water. Vandaar dat de standaardversie vandaag de dag met kip is. Het was het lievelingsgerecht van keizer Karel V, die geboren was te Gent en dit at in het Sint-Jorishof als hij in Gent vertoefde.

Gène Bervoets maakte in 2004 een programma op de VRT met de naam "Gentse Waterzooi". Hij reisde de hele wereld rond om daar waterzooi te maken, maar gebruikte in elk land de producten van de traditionele keuken van dat land.

Zie ook[bewerken]

Bronnen
  1. Jan de Vries, Etymologisch Woordenboek
  2. Zooi (etymologiebank.nl)