Groente

Dit artikel behoort tot de reeks over kookkunst

Bereidingstechnieken en benodigdheden

Keukengerei Kooktechnieken

Ingrediënten en soorten voedsel

Kruiden en specerijen Sauzen - Soepen Vlees - Vis Groente - Fruit Kaas - Pasta Drank - Andere ingrediënten Desserts

Regionale keukens

Westers - Latijns-Amerika Caribisch - Indiaans Aziatisch - Indiaas Thais - Midden-Oosten Mediterraan - Afrikaans Polynesisch

Culinaire geschiedenis

Oud-Egyptische keuken Middeleeuwse kookkunst

Zie ook

Horeca Wikibooks-kookboek

Portaal   Eten & Drinken

Groente is een eetbaar plantendeel.

De kleuren van de groente kunnen zeer verschillend zijn. Bij de vlezige vruchten, maar ook bij de bladgroenten komen veel verschillende kleuren voor. Veel groenten zijn pas eetbaar na verhitting (koken). Groenten die zonder verhitting gegeten worden, worden rauwkost genoemd.

Bij het vervoer van groenten mogen bepaalde groenten niet bij elkaar vervoerd worden. Zo moeten tomaten en komkommers apart vervoerd worden, omdat de rijpende tomaten door de vorming van ethyleen de komkommers versneld doen vergelen.

Indeling

Afhankelijk van welk deel gegeten wordt kunnen groenten worden ingedeeld naar:

• Blad (bladgewas)
• Bloem
• Peulvruchten
• Stengel, stengelknol en steel
• Vlezige vruchten
• wortel en wortelknol

Verschil tussen groente en fruit

Zie Verschil tussen groente en fruit voor het hoofdartikel over dit onderwerp.

Het verschil tussen groente en fruit is tamelijk vaag. Men is het er bijvoorbeeld niet over eens of tomaten en komkommers groente dan wel fruit zijn. Het wordt bekeken vanuit de volgende standpunten:

• Biologisch
• Culinair
• Cultureel
• Tuinbouwkundig

Zie ook

• Lijst van groenten
• Basisvoedsel
• Fruit
• Groenteteelt
• Groentetuin
• Historische Groentenhof
• Kruid
• Volkstuin

• 

  groentekraam

• 

  Vrachtwagen met groenten

Externe link

• Consumptie van groente door de Belgische bevolking Rapport WIV/NIS