Zure room

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Een sneetje brood met zure room en peper

Zure room is aangezuurde room, dat wil zeggen dat melkzuurbacteriën zijn toegevoegd. Zure room is (daardoor) langer houdbaar dan gewone room.

In Nederland bevat zure room 10% melkvet. De Franse variant van zure room heet crème aigre en bevat 16% tot 21% melkvet. Door het lagere percentage melkvet schift zure room eerder dan crème fraîche (35% melkvet of meer). Daarom wordt zure room gebruikt in koude gerechten en wordt de crème fraîche juist verwerkt in warme gerechten.

Geplaatst op:
18-07-2006
Dit artikel is een beginnetje over dagelijks leven. U wordt uitgenodigd op bewerken te klikken om uw kennis aan dit artikel toe te voegen. Bewerken