Sartorius is geboren in Roubaix waar hij is begonnen te voetballen bij RC Roubaix. Sartorius maakte zijn debuut in Frankrijk voetbaleftal in 1906. Hij heeft 5 wedstrijden gespeeld en 2 doelpunten gescoord voor zijn nationale ploeg. Hij zat in de selectie die deed mee aan het voetbaltoernooi op de Olympische Zomerspelen 1908. Sartorius beeindigt zijn voetbalcarrière in 1909.