Brontekst bekijken van Alternariol

{{Infobox chemische stof
| Naam = Alternariol
| afbeelding1 = Alternariol.svg
| afbeeldingbreedte1 = 200
| onderschrift1 = [[Structuurformule]] van alternariol
| afbeelding2 = 
| onderschrift2 = 
| afbeelding3 = 
| onderschrift3 = 
| afbeelding4 = 
| onderschrift4 = 
| Formule = <chem>C14H10O5</chem>
| SMILES = CC1=CC(=CC2=C1C3=CC(=CC(=C3C(=O)O2)O)O)O
| InChI = 1/C14H10O5/c1-6-2-7(15)5-11-
12(6)9-3-8 (16)4-10(17)13(9)14(18)19-
11/h2-5,15-17H,1H3
| IUPAC = 3,7,9-trihydroxy-1-methyl-6''H''-dibenzo[b,d]pyran-6-on
| AndereNamen = AOH
| CAS = 641-38-3
| EINECS = 
| EG = 
| VN = 
| PubChem = 5359485
| Beschrijving = 
| Vergelijkbaar = 
| AfbWaarsch = {{Pictogram GHS|T}}
| TekstWaarsch = Gevaar
| Carcinogeen = 
| Hygroscopisch = 
| Rzinnen = {{H300}} - {{H310}} - {{H330}}
| EUHzinnen = ''geen''
| Szinnen = {{P260}} - {{P264}} - {{P280}} - {{P284}} - {{P302+P350}} - {{P310}}
| Omgang = 
| Opslag = 
| ADR = 
| MAC = 
| LethaalRat = 
| LethaalKonijn = 
| MSDS = 
| Aggregatie = vast
| Kleur = 
| Dichtheid = 
| Molgewicht = 258,23
| Smeltpunt = 
| Kookpunt = 
| Vlampunt = 
| Zelfontbranding = 
| Dampdruk = 
| Brekingsindex =
| Oplosbaarheid = 
| GoedOplIn = 
| SlechtOplIn = 
| OnoplIn = 
| Dipoolmoment = 
| Viscositeit = 
| Kristalstructuur = 
| fG0g = 
| fG0l = 
| fG0s = 
| fH0g = 
| fH0l = 
| fH0s = 
| S0g = 
| S0l = 
| S0s = 
| Cpm0 = 
| Evenwicht = 
| KlassiekeAnalyse = 
| Spectra = 
}}

'''Alternariol''' (doorgaans afgekort tot '''AOH''') en zijn monomethylether '''AME''' zijn [[mycotoxine]]s die geproduceerd worden door [[schimmels]] van het [[Geslacht (biologie)|geslacht]] ''[[Alternaria]]'', en dan in het bijzonder door de soort ''[[Alternaria alternata]]''. De [[biosynthese]] verloopt via een [[polyketide]].

Door de wijde verbreiding van ''Alternaria'' komen deze [[toxine]]s in veel levensmiddelen voor zoals [[groenten]] en [[Fruit|vruchten]], waaronder [[tomaten]], [[aardappel]]en, [[Mandarijn (vrucht)|mandarijnen]], [[Druif (vrucht)|druiven]], [[suikermeloen|meloenen]], [[Appel (vrucht)|appelen]], [[frambozen]], [[aardbeien]]. Verder komen ze voor in granen zoals [[gierst]], [[tarwe]] en [[Rogge (graan)|rogge]], in [[olijf|olijven]] en in [[Noot (vrucht)|noten]].

De acute giftigheid van AOH en AME is weliswaar gering, in ''[[in vitro]]'' laten de stoffen echter een sterk [[mutagene]] en [[teratogene]] werking zien. De stoffen worden met het ontstaan van [[slokdarmkanker]] in verband gebracht.

[[Categorie:Mycotoxine]]
[[Categorie:Fenolderivaat]]
[[Categorie:Lacton]]
[[Categorie:Alfa,bèta-onverzadigde carbonylverbinding]]
[[Categorie:Polycyclische verbinding]]