Cachaça

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Caipirinha en flessen cachaça
Meer cachaça

Cachaça (ook bekend als aguardente en pinga) is een suikerrietdistillaat afkomstig uit Brazilië en is vergelijkbaar met witte rum.

Rond 1530, een paar decennia na de kolonosatie door Portugal, werd cachaça voor het eerst aldaar geproduceerd. Cachaça wordt puur, in een caipirinhacocktail of in een variëteit aan fruitcocktails gedronken. Het alcoholpercentage ligt iets hoger dan die van rum en 99% van de consumptie vindt plaats in Brazilië zelf. In tegenstelling tot rum wordt de drank niet uit suikerrietsiroop (molasse) bereid maar uit versgeperst suikerrietsap. De sterkte en smaak variëren en worden bepaald door de rijpingsduur. De reguliere variant die ook gebruikt wordt in de cocktail caipirinha is helder van kleur en is slechts korte tijd gerijpt. Het sap wordt na gisting vrij snel gebotteld en heeft een intense ietwat scherpe suikerrietsmaak. De gerijpte variant is meestal karamelgeel van kleur en de smaak hangt af van de houtsoort van de vaten waarin de rijping plaatsvindt en de lengte van het rijpingsproces.

Externe link[bewerken]