Chef's table

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Chef's table in een twee-sterren-restaurant in Knightsbridge

Chef's table is een tafel in of uitkijkend op de keuken van een restaurant.[1][2]

Bijna altijd heeft een restaurant maximaal één chef's table, die doorgaans gereserveerd wordt voor belangrijke gasten.[3] Zij krijgen een heel menu, dat grotendeels door de chef gemaakt en geserveerd wordt. Meestal bestaat de maaltijd uit kleine porties van verschillende gerechten.

Restaurants die een chef's table hebben rekenen hiervoor een hogere prijs per couvert.[4] Omdat chef's tables de faciliteiten van de keuken extra belasten, worden ze gewoonlijk alleen georganiseerd wanneer het minder druk is.[3]

Referenties[bewerken | brontekst bewerken]

  1. Ford, Elise Hartman, Frommer's Washington, D.C. 2007, Part 3. John Wiley and Sons (2006), p. 162. ISBN 0470038497, ISBN 9780470038499.
  2. Blackwell, Elizabeth Canning, Frommer's Chicago 2009. Frommer's (2008), p. 123. ISBN 0470373717, ISBN 9780470373712.
  3. a b Brown, Monique R. (January 2000). "Host your own chef's table". Black Enterprise: 122.
  4. Miller, Laura Lea, Walt Disney World & Orlando For Dummies 2008. For Dummies (2007), p. 157. ISBN 0470134704, ISBN 9780470134702.