Ciseleren (culinair)

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen

Ciseleren is een culinaire term die verwijst naar een specifieke manier van het fijn snijden van verse kruiden en bladgroenen.

Bij ciseleren neemt men een aantal blaadjes van het kruid samen, rolt die op tot een soort sigaar, en snijdt dan zeer fijne stukjes van dit rolletje. Zeer fijne, wat onregelmatige reepjes zijn het resultaat.

Ciseleren is een snijwijze waar met hoge snelheid een product als het ware wordt gehakt.

Trivia[bewerken | brontekst bewerken]

  • Ciseleren is ook een decoratietechniek in de edelsmeedkunst. Zie hiervoor: Zilversmid.
  • Ciseleren is ook een techniek binnen pergamano, waarbij het perkament aan de achterzijde met een (inktvrije) pen bewerkt wordt zodat het iets opbolt.

Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]