Fritessaus
Fritessaus of frietsaus is een in Nederland populaire mayonaiseachtige saus met slechts 25% vet. Dit in tegenstelling tot de 75% tot 80% vet die zich in de meeste soorten mayonaise bevindt. In frietsaus wordt het vet vervangen door vezels uit Guarpitmeel en natuurlijk gemodifeerd zetmeel.[1][2] Naast het vetgehalte onderscheidt fritessaus zich van mayonaise door een (hoog) gehalte aan suiker of andere zoetstoffen.
Bij de introductie van fritessaus in de snackbar werd er gevraagd bij een "frietje met" of men mayonaise of fritessaus wilde. Tegenwoordig staan de sausjes met prijzen apart op de kaart. Hierop staat meestal of mayonaise of fritessaus vermeld. Staat alleen "Frietje met" vermeld weet men niet of er mayonaise of fritessaus bij geserveerd wordt. Doorgaans is dit fritessaus omdat de inkoopprijs hiervan veel goedkoper is.
Fraude: het is wettelijk verboden en strafbaar om fritessaus als mayonaise te verkopen. Mayonaise is een 'beschermde naam'.
Producenten van fritessaus in Nederland zijn onder meer Remia, Oliehoorn, Gouda's Glorie en Calvé.