Gebruiker:Capaccio/Glycatie

Glycatie is een proces waarbij er een suiker bindt aan een proteïne of lipide. In tegen stelling tot glycosylatie wordt het suiker molecuul niet intentioneel gebonden aan een ander substraat door middel van enzymatische katalysatie. AGE (Advanced Glycation End-product) kan ook exogeen gevormd worden bij het bakken met hoge temperaturen.