Gebruiker:Murielwaterlot/Kladblok

thumb|Mielenie twarogu na sernik. Sernik – rodzaj ciasta deserowego lub deseru uformowanego na kształt ciasta, którego głównym składnikiem jest biały ser.

Sernik pieczony

Sernik (regionalnie serownik{{r|serownikLpt}}; dawniej serowiec{{r|serowiecPWN}}). Podstawowe składniki ciasta to: zmielony twaróg, jajka, cukier, masło, niewielka ilość mąki pszennej, budyniu w proszku lub kaszy manny{{r|Ewa_żuraw}}, sól, proszek do pieczenia oraz cukier wanilinowy lub inny środek aromatyzujący. Istnieją też przepisy, w których zamiast mąki/kaszy rolę skrobiowego spoiwa dla masy serowej stanowią gotowane ziemniaki.

Często masa serowa wykładana jest na uprzednio podpieczony spód z ciasta kruchego lub półkruchego. Wierzch bywa pokrywany (przed upieczeniem) startym na tarce o grubych oczkach ciastem kruchym albo posypany kruszonką. Z kolei udekorowanie sernika bezą potęguje efekt smakowy. Po upieczeniu ciasto bywa dekorowane lukrem, polewą czekoladową, frużeliną itp.

Do masy dodaje się: rodzynki, skórkę pomarańczową, migdały, wiórki kokosowe a nawet świeże owoce (np. jagody, wiśnie).

Czasem obok masy serowej w cieście znajduje się również warstwa masy makowej (porównaj z: makowiec), orzechowej lub innej.

• 
  Kawałki sernika pieczonego, lukrowanego
• 
  Porcja sernika pieczonego
• 
  Sernik pieczony z kratką z ciasta
• 
  Sernik czekoladowy

Sernik gotowany

Inną odmianą sernika jest sernik gotowany.

Przykład. Masło uciera się wpierw z cukrem i żółtkami, potem ze zmielonym twarogiem, następnie łączy się z pianą ubitą z białek, a w końcu zagotowuje z proszkiem budyniowym rozrobionym w mleku. Sernik po wyłożeniu do formy należy schłodzić w lodówce{{r|mojewypieki}}.

Sernik na zimno

Podstawowe składniki na masę serową zestalaną żelatyną to: zmielony twaróg albo serek homogenizowany (lub np. mascarpone) i ubita śmietanka, cukier oraz żelatyna. Sernik na zimno można przygotować także bez żelatyny: z masła utartego z żółtkami, cukrem i zmielonym twarogiem{{r|DK-snazimno}}. Spód sernika może być wykonany z wcześniej upieczonego ciasta, warstwy nasączonych biszkopcików (szampanek), pokruszonych herbatników itp. Przygotowaną masę serową wykłada się na tenże spód, pokrywa warstwą tężejącej galaretki i w końcu całość schładza się w lodówce do stężenia.

Masę serową można wzbogacić wanilią, bakaliami lub innymi owocami (świeżymi, z puszki lub mrożonymi). Do galaretki także można dodać owoce.

• 
  Sernik na zimno
• 
  Sernik na zimno przed zdjęciem formy.
• 

Mediabestanden

Zie de categorie Cheesecake van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.