Onverzadigd vetzuur

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Jump to search

Onverzadigde vetzuren zijn vetzuren met een of meer dubbele binding(en), in tegenstelling tot verzadigde vetzuren, die geen dubbele bindingen in de keten hebben.

Voorkomen[bewerken]

Onverzadigde vetzuren komen vooral voor in plantaardige oliën, maar plantaardige olie bevat ook verzadigd vet.

Veelvoorkomende mono-onverzadigde vetzuren of enkelvoudig onverzadigde vetzuren (één dubbele binding) zijn:

Veelvoorkomende poly-onverzadigde vetzuren of meervoudig onverzadigde vetzuren (meerdere dubbele bindingen) zijn:

Het feit dat al deze zuren een even aantal koolstofatomen bevatten, is terug te voeren op het feit dat de in-vivosynthese van de vetzuren via blokken van twee koolstofatomen verloopt.