Onverzadigde vetzuren

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Onverzadigde vetzuren zijn vetzuren met een of meer dubbele binding(en) in tegenstelling tot verzadigde vetzuren die geen dubbele bindingen in de keten hebben.

Voorkomen[bewerken]

Onverzadigde vetzuren komen vooral voor in plantaardige oliën. Echter, plantaardige olie bevat ook verzadigd vet.

Veel voorkomende mono-onverzadigde vetzuren of enkelvoudig onverzadigde vetzuren (één dubbele binding):

Veel voorkomende poly-onverzadigde vetzuren of meervoudig onverzadigde vetzuren (meerdere dubbele bindingen):

Het feit dat al deze zuren een even aantal koolstofatomen bevatten, is terug te voeren op het feit dat de in-vivosynthese van de vetzuren via blokken van twee koolstofatomen verloopt.