Overleg:Bechamelsaus
Voor de schrijfwijze zie o.a. Nederlandse spelling (accenttekens). Cicero 7 dec 2004 13:28 (CET)
Alternatieve geschiedenis[brontekst bewerken]
Ik heb iets anders geleerd: namelijk dat dit de eerste saus is van François Marin, vernoemd naar Marquis de Béchameil, een man die even zwaar was als sommige hedendaagse chefs (publicatie uit 1978) François Pierre de la Varenne was de eerste grote chef na de middeleeuwen, in 1651 kwam zijn boek uit. Zijn boeken legden de basis om de kookkunst verder te ontwikkelen. Veel van zijn kennis had hij door de koks die Catharina de medici te danken. Hij had een fuctie in de huishouden bij Marquis dÚxelles. Hier moet hij duxelles hebben bedacht, een saus op basis van champignons en sjalotjes. Dit recept heeft hij ooit geplubliceerd maar noemde het toen champignons à l ‘Olivier. Grt. R. van Iren – De voorgaande bijdrage werd geplaatst door 8 oktober 2010 (overleg · bijdragen) 213.109.114.237 (Hierheen verplaatst van het artikel - Robb 8 okt 2010 15:53 (CEST))