Overleg:Malolactische fermentatie

Hernoemd

Waar in het Engels, Duits en Frans bij alcoholische gisting wordt gesproken van respectievelijk ethanol fermentation, alkoholische Gärung en fermentation alcoolique, en bij malolactische omzetting van malolactic fermentation, malolaktische Gärung en fermentation malolactique, waarbij dus de verzamelnaam 'fermentatie' zonder onderscheid wordt gebruikt, wordt in het Nederlands wél onderscheid gemaakt tussen vergisting en fermentatie: vergisten is een bijzondere vorm van fermentatie die wordt gedreven door gist. Malolactische fermentatie is dus geen vergisting, en dat was al in het artikel opgemerkt voordat ik het hernoemde en in het artikel zelf de term 'vergisting' verving. In het artikel wordt maar naar één bron verwezen, en dat is typisch een bron uit de hoek van de oenologie, die er z'n eigen termen op nahoudt. Het zou fijn zijn als er naar wat meer Nederlandse bronnen over fermentatie verwezen kon worden. In het artikel over fermentatie is dat er momenteel 1: Schuit, F. (2015). Leerboek Metabolisme; in het artikel over alcoholische vergisting wordt alleen Gert Krum (1999). Champagne aangehaald, een boek uit de hoek van de traditioneel bluffende maar weinig ter zake kundige oenologen. WIKIKLAAS overleg 29 mrt 2024 03:52 (CET)