Overleg:Melkzuurbacteriën
Onderwerp toevoegenLaatste reactie: 15 jaar geleden door Zwitser123 in het onderwerp L. sakei (uit sake)
L. sakei (uit sake)[brontekst bewerken]
Klopt dit citaat uit het artikel? Sake is een alcoholische drank en sake zegt niets over melkzuur. Zwitser123 16 jan 2009 17:22 (CET)
- Bij de vergistingsstap wordt wel degelijk melkzuur gemaakt door de gisten en melkzuurbacteriën, vergelijk zuurdesembrood.Knorrepoes 16 jan 2009 20:22 (CET)
- Maar bevat zuurdesembrood dan alcohol? Heb je een bron die zegt dat melkzuur werkelijk een bestanddeel van sake is? Dit artikel [1] zegt wel dat de bacterie oorspronkelijk in sake gevonden werd, maar noemt het een vlees-bacterie. Zwitser123 16 jan 2009 22:26 (CET)
- Bij de vergistingsstap wordt wel degelijk melkzuur gemaakt door de gisten en melkzuurbacteriën, vergelijk zuurdesembrood.Knorrepoes 16 jan 2009 20:22 (CET)