Philippe Edouard Cauderlier

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Philippe Edouard Cauderlier was een 19e-eeuwse chef-kok, traiteur en auteur van meerdere kookboeken.

Cauderlier werd geboren in 1812 in Antwerpen als zoon van een ongetrouwde meid. Begin jaren 1830 werkte hij bij een patissier in Brussel. In 1842 verhuist hij naar Gent en opent een winkel voor exclusieve voedingswaren. Als traiteur-kok verzorgt hij onder meer banketten voor koning Leopold I. Financieel gaat het hem voor de wind. Einde jaren 1850 verkoopt Cauderlier zijn traiteurzaak.

Cauderlier stoort zich aan de overdaad van de Franse keuken. In 1861 bracht hij L’Economie culinaire, vertaald als Het Spaarzame Keukenboek. Dit kookboek was voor alle fortuinen bestemd, voor alle personen die volgens Cauderlier "eene goede en gezonde keuken willen doen, zonder diep in de beurs te gaan". Dit was één van de eerste moderne kookboeken in het Nederlandse taalgebied. Maar het werd vooral een bestseller omdat de focus op huishoudelijk gebruik lag. Voordien bestonden er eigenlijk alleen kookboeken voor rijken. Ook de aandacht voor lokale en verse producten is nieuw. Het boek wordt vele malen herdrukt en het komt ook in het buitenland uit.

Externe link[bewerken]