De elfde etappe van de Ronde van Italië 2021 werd verreden op 19 mei van Perugia naar Montalcino. Het betroft een etappe over 162 kilometer met in de finale een aantal onverharde stroken. De vroege vlucht kreeg alle ruimte en Mauro Schmid won overtuigend de sprint van Alessandro Covi. Daarachter ontstonden de eerste grote verschillen in het klassement; zo verloren Remco Evenepoel, Daniel Martin en Davide Formolo minuten op klassementsleider Egan Bernal, die de beste was van de klassementsrenners.