Naar inhoud springen

Sergem

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Dit is een oude versie van deze pagina, bewerkt door Addbot (overleg | bijdragen) op 14 mrt 2013 om 22:29. (Robot: Verplaatsing van 1 interwikilinks. Deze staan nu op Wikidata onder d:q2010930)
Deze versie kan sterk verschillen van de huidige versie van deze pagina.

Sergem is een Tibetaans zuivelproduct dat uit karnemelk wordt onttrokken.

Sergem dient als basis voor andere zuivelproducten, zoals de Tibetaanse kaassoort chhurpi en verschillende pasta-soepen. Sergem kan worden gegeten bij atjar of momo's (Tibetaans deegtasjes).

In de vervaardiging wordt, nadat de boter van de melk is onttrokken, het geheel in een vat gedaan en opgewarmd tot aan het kookpunt. Een zure vloeistof met de naam "chakeu" wordt toegevoegd waardoor de sergem losraakt van de melk.

Zie ook