Sap (plant)

Wortelsap

Sap is de benaming voor een vloeistof die geperst wordt uit plantaardig materiaal.

Het uitpersen van fruit leidt tot vruchtensap, maar er zijn ook vruchten die niet tot vruchtensap leiden, zoals tomaten, die een groentesap leveren (tomatensap), net als het uitpersen van wortels (wortelsap). Uit bomen die in het voorjaar een sterke sapstroom hebben kan sap worden afgetapt, zoals bij de berk dat berkenwater wordt genoemd en de suikeresdoorn waarvan het sap ingedikt kan worden tot Ahornsiroop (Maple syrup). Het vergisten van sap leidt tot wijn of bier, in velerlei soorten. Als planten vermalen worden is in het resultaat het watergehalte vaak laag en zijn veel plantendelen aanwezig en dan wordt wel gesproken van "moes".

Zie ook het artikel Vruchtensap