Maagsap

Maagsap is de vloeistof die door kliertjes in de maagwand wordt uitgescheiden. Maagsap helpt mee met de spijsvertering in de maag door grote voedseldeeltjes af te breken tot kleinere deeltjes, die in een later stadium in de darmen beter kunnen worden afgebroken en opgenomen.

De belangrijkste bestanddelen van maagsap zijn:

• Maagzuur: om voedseldeeltjes te verkleinen, eiwitten te denatureren en bacteriën te doden
• Pepsine: een enzym om eiwitketens op te 'knippen' in kleinere ketens of afzonderlijke aminozuren
• intrinsic factor: speciaal eiwit (of proteïne) dat later in het ileum (kronkeldarm, onderdeel van de dunne darm) gebruikt wordt om aldaar Vitamine B¹² aan te maken.

Per dag wordt ongeveer 1,5 liter maagsap geproduceerd. Deze productie geschiedt naar behoefte, dus tijdens het eten. Zelfs het ruiken van voedsel kan de maagsapproductie al in gang zetten.