Toffee
Een toffee is een snoepje dat oorspronkelijk uit Engeland komt en dat vervaardigd werd uit karamel. Deze karamel werd op haar beurt vervaardigd door karamellisatie van suiker of melasse. Dit wordt gekookt met boter en soms meel. Het resultaat is een taai en zoet snoepje.
Het woord toffee is ontleend aan het Engels. In het Engels is toffee gedateerd vanaf 1862, maar het woord kent oudere varianten: tuffy (vóór 1825) en taffy (1817). Dit laatste is vermoedelijk de oudste vorm en geldt als een dialectwoord uit Cheshire. De verdere oorsprong is onbekend, al opperen sommige bronnen een verband met het West-Indische taffia of tafia, een drank gemaakt van suikerrietsap.[1]
De toffee is later uitgevoerd in allerlei smaken, zoals chocolade- en fruittoffees. Kenmerkend voor de toffee is het toffeepapiertje, dat aan beide zijden gedraaid is.
Toffeefabrikanten in Nederland zijn of waren onder meer N.V. Gilda Caramel- en toffeefabriek (Gillet en Davids) te Rotterdam, Verkade in Zaandam en Perfetti Van Melle (Van Melle) in Breda.
Roomtoffeeblik van Strengholt & Huisman, Rotterdam
Zie ook
[bewerken | brontekst bewerken]