Een transglutaminase is een enzym dat betrokken is bij de vorming van een covalente binding tussen een vrije aminegroep en de gamma-carboxamide groep van een proteïne- of peptide-gebonden glutamine. Door transglutaminase gevormde bindingen zijn moeilijk te breken (proteolyse).
Transglutaminasen werden voor het eerst beschreven in 1959[1]
↑Clarke DD, Mycek MJ, Neidle A, Waelsch H (1959). The incorporation of amines into proteins. Arch Biochem Biophys79: 338–354. DOI: 10.1016/0003-9861(59)90413-8.
