Voltaire (restaurant)

Voltaire
	Restaurant Voltaire in Parc Broekhuizen
Restaurant
Locatie	Broekhuizerlaan 2, Leersum, Nederland
Opening	2016
Personen
Chef-kok	Arturo Dalhuisen
Erkenning
Michelinsterren
Jaar van vermelding	2018
GaultMillau 2024	15,5 / 20
	Website
Portaal	Eten en drinken

Voltaire is een restaurant in Leersum. De eetgelegenheid opende in 2016 haar deuren onder culinaire leiding van Meesterkok Jacob Jan Boerma. In 2018 is Voltaire onderscheiden met één Michelinster.^[1] De huidige chef-kok is Arturo Dalhuisen.

Locatie[bewerken | brontekst bewerken]

Voor het artikel over de locatie zie Kasteel Broekhuizen.

Het restaurant is gevestigd in een statig kasteel in de Utrechtse Heuvelrug, het gebouw dateert uit 1810. Na een verwoestende brand begin 20e eeuw is het kasteel zo dicht mogelijk naar de oude stijl herbouwd. De locatie wordt omgeven door een landgoed van 6 hectare, wat open is voor publiek.

Geschiedenis[bewerken | brontekst bewerken]

Tijdperk Diepersloot en Poel[bewerken | brontekst bewerken]

De keuken van het voormalige driesterrenrestaurant De Leest was een springplank voor talentvolle werknemers van kok Jacob Jan Boerma. De dagelijkse leiding van Voltaire lag sinds de opening in 2016 namelijk in handen van twee koks die al jaren samenwerkten met Boerma: Thomas Diepersloot en Robert Poel.^[2] In 2018 krijgt het restaurant onder hun leiding een Michelinster. De eetgelegenheid werd in 2024 onderscheiden met 15,5 van de 20 punten in de GaultMilau-gids.

Eind 2020 werd bekendgemaakt dat eigenaar Jacob Jan Boerma samen met chef-kok Thomas Diepersloot een nieuw restaurant zal openen in Antwerpen.^[3] Een jaar later, tijdens de lockdown vanwege de coronapandemie, zwaait ook collega Robert Poel af.^[4]

Tijdperk Dalhuijsen[bewerken | brontekst bewerken]

Begin 2022 is bekendgemaakt dat Arturo Dalhuisen de nieuwe chef-kok wordt van Restaurant Voltaire.^[5] Dalhuijsen werkte eerder samen met Jacob Jan Boerma bij het met drie Michelinesterren bekroonde De Leest. Daarna was hij chef-kok van The White Room, onder zijn leiding behaalde de eetgelegenheid in de hoofdstad in 2018 een Michelinster.^[6]

Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]

Lijst van Nederlandse restaurants met een Michelinster

Bronnen, noten en/of referenties

↑ Productnieuws, Parc Broekhuizen heeft met LOF een 2e resto. www.entreemagazine.nl (11 december 2020). Geraadpleegd op 4 februari 2021.
↑ Ontmoet het team. Parc Broekhuizen (NL). Geraadpleegd op 4 februari 2021.
↑ Productnieuws, JJ Boerma & Thomas Diepersloot openen zaak. www.entreemagazine.nl (9 oktober 2020). Geraadpleegd op 30 januari 2022.
↑ De reden waarom Robert Poel weggaat bij Voltaire. Misset Horeca. Geraadpleegd op 30 januari 2022.
↑ Arturo Dalhuisen naar Voltaire*. Misset Horeca. Geraadpleegd op 30 januari 2022.
↑ Willeke Posthumus, Arturo Dalhuisen over Michelinster voor The White Room: ‘Ik wilde niets liever dan die ster’. MissetHoreca (11-12-17). Geraadpleegd op 13 maart 2021.

[1] Productnieuws, Parc Broekhuizen heeft met LOF een 2e resto. www.entreemagazine.nl (11 december 2020). Geraadpleegd op 4 februari 2021.

[2] Ontmoet het team. Parc Broekhuizen (NL). Geraadpleegd op 4 februari 2021.

[3] Productnieuws, JJ Boerma & Thomas Diepersloot openen zaak. www.entreemagazine.nl (9 oktober 2020). Geraadpleegd op 30 januari 2022.

[4] De reden waarom Robert Poel weggaat bij Voltaire. Misset Horeca. Geraadpleegd op 30 januari 2022.

[5] Arturo Dalhuisen naar Voltaire*. Misset Horeca. Geraadpleegd op 30 januari 2022.

[6] Willeke Posthumus, Arturo Dalhuisen over Michelinster voor The White Room: ‘Ik wilde niets liever dan die ster’. MissetHoreca (11-12-17). Geraadpleegd op 13 maart 2021.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]