Bamischijf

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Beluister

(info)
Bamischijf

Een bamischijf is een snack die bestaat uit bami met doorhaalvloeistof en een paneerlaag eromheen. De schijf is vooral in Nederland en België bekend. Een met de bamischijf vergelijkbare snack is de nasischijf, waarbij in plaats van bami nasi als hoofdingrediënt gebruikt wordt.

Markt[bewerken]

Een bamischijf staat vaak op de menulijst van snackbars en wordt ook veel 'uit de muur' gehaald.

De markt van bamischijven is vooral een private label markt. Hoewel ook merkfabrikanten als Mora bamischijven in het assortiment voeren is het marktaandeel van merk-bamischijven in de horeca vanaf midden jaren negentig fors gedaald. Een van de oorzaken hiervoor is dat de productie van bamischijven zeer eenvoudig is en weinig investeringen vergt.

Productie[bewerken]

Bami wordt gekookt en met kruiden op smaak gebracht. Daarna worden deze bamimassa in 'worsten' van circa 7 centimeter gevormd totdat de gewenste vorm verkregen is. De worsten worden uiteindelijk in plakken gesneden en gepaneerd. Hierna worden de bamischijven voor de eerste keer kort gefrituurd en vervolgens ingevroren.

Variaties[bewerken]

Variaties op de bamischijf zijn het bamiblok, bamibal en de bamihap.