Florentine (gebak)

Een Florentine of Florentiner is een rond koekje, dat gemaakt wordt van honing, amandelen, sinaasappels en chocolade, zonder meel als bindmiddel. Het is in veel landen bekend. Hoewel de naam een Italiaanse oorsprong laat vermoeden, komt het uit de Franse en / of Zuid-Duitse keuken.

Oorsprong en geschiedenis[bewerken | brontekst bewerken]

De eerste recepten voor dit gebak stammen uit Frankrijk uit de 17de eeuw^[1], en uit Zuid-Duitsland, waar het traditioneel rond de Kerst gegeten wordt. In de loop van de eeuwen zijn door verschillende banketbakkers diverse recepten ontwikkeld, waaronder versies met noten, gekonfijt fruit (vooral van orangeade en sucade), honing en chocolade^[2] .