Gremolata

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Gremolata

Gremolata is een mengsel van citroenrasp, knoflook en peterselie dat veel gebruikt wordt in de Italiaanse keuken.

Het woord gremolata komt van het Italiaanse gremire, dat vullen betekent. Een bekende toepassing van gremolata is in de Milanese stoofschotel ossobuco. Doorgaans wordt voor gremolata biologisch geteelde citroenen gebruikt omdat normale citroenen vaak resten bestrijdingsmiddelen op de schil dragen.