Kropbrood

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Kropbrood is brood dat bereid is uit tarwemeel dat niet gezeefd of gebuild is. De term wordt lokaal gebruikt.[1]

Meel voor kropbrood[bewerken]

Als graan gemalen wordt, ontstaat volkorenmeel. Na het malen wordt het meel gezeefd. In molens wordt deze zeef de buil genoemd. Gezeefd of gebuild meel is bloem. Kropbrood wordt uit ongebuild meel gemaakt.

Variatie uit de VS[bewerken]

Graham Bread

In de VS bestaat ook een broodsoort onder de naam kropbrood, dat tevens als Graham Bread bekend staat. De samenstelling van het beslag varieert, maar het bevat in ieder geval ongebuild meel, vaak gebuild meel, melk en suiker, soms ook noten, boter en melasse. Het Amerikaanse recept voor kropbrood gaat terug tot Nederlandse immigrantengemeenschappen.

Bronnen, noten en/of referenties