Lambrusco
Lambrusco is een Italiaanse wijn uit de districten Emilia-Romagna en Lombardije. De wijn is vernoemd naar de lambruscodruif.
De wijn kan zowel een rood-, wit- dan wel rosé zijn. Er zijn zoete en drogere varianten. Ze zijn ook licht mousserend. Dit komt doordat bij de vinificatie de tweede gisting in een gesloten tank heeft plaatsgevonden.
Lambrusco kan - afhankelijk de gebruikte lambruscodruivenvariéteit - onder verschillende benamingen op de markt gebracht worden zoals, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco Marani, Lambrusco Maestri, Lambrusco Montericco, Lambrusco Salamino en Lambrusco di Sorbara.
Door nadruk op zeer grote productie (kwantiteit) is de kwaliteit niet altijd meer zoals het oorspronkelijke bedoeld is. Meerdere wijnproducenten zijn echter bezig kwaliteitlambrusco-s op de markt te brengen.
Lambrusco is een lichte verfrissende wijn. Ze is in staat om zowel zware/vette maaltijden te begeleiden als wel als zomerwijn bij bijvoorbeeld een picknick.
[bewerken] De druif
De lambruscodruif is een blauwe druivensoort - behorend tot de Vitis vinifera - die gebruikt wordt voor de hier genoemde lambruscowijn, maar soms ook voor balsamico en grappa. Van oorsprong komt de druif uit Emilia-Romagna. Bij de Etrusken was zij al bekend onder de naam lambrusca. Verwar de druif niet met de lambrusca-riparia die een Amerikaanse hybride variëteit is. Ook de daarvan gevinificeerde wijn is geheel anders dan de originele lambruscowijn.
Het is een makkelijk te kweken druif met een hoge opbrengst. Niet al te veel suikers en weinig tannines. Door de eeuwen heen zijn vele tientallen variëteiten spontaan ontstaan. Het is een niet gecultiveerd druivenras dat door verstuiving zo is geworden. Dus niet zoals een modern druivenras die allemaal eender zijn. Enkele hebben namen gekregen als grasparossa, maestri, marani, monstericco, sorbara en salamino. Deze laatste is het meest verbreid. De lambrusco is onder meer ook gebruikt als stamdruif voor de sangiovese. Ook is zij nauw verwant aan de ancellottadruif.
De uitlopers van de wijnstok worden hoog opgebonden om ze zover mogelijk van de grond te houden in verband met gevoeligheid voor meeldauw. In vroeger jaren werd de plant ook wel eens in populieren geleid.
Tegenwoordig komt de druif ook elders in Italië voor. Waaronder Piemonte, Veneto en Sicilië. Ook in Australië en Zuid-Afrika wordt zij aangeplant. De Lambrusca in de Verenigde Staten is zoals genoemd een hybride variëteit.
