Penne (pasta)

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Penne
Penne met tomatensaus
Penne met tomatensaus
Hoofdingrediënt(en) durum tarwe
Gegeten met vleessaus
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Penne is een vorm van pasta die bestaat uit langwerpige buisjes die meestal schuin zijn afgesneden onder een hoek van 30 of 45 graden. Penne wordt normaliter met een vleessaus gegeten. Penne is de meervoudsvorm van het Italiaanse woord penna, dat in het Latijn "veer" betekent. Bij penne rigate is de buitenkant geribbeld, bij penne lisce is de buitenkant glad. Deze penne rigate wordt industrieel geperst onder een druk van 100 bar.

Ziti[bewerken]

Ziti is een andere variant buisjespasta. Ze worden ook wel candele (kaarsen) genoemd. Het zijn lange, gladde en recht afgesneden buisjes die voor het koken in vier stukken worden gebroken. Deze van oorsprong Napolitaanse pastavariant wordt traditioneel gegeten op bruiloften.[1] Gebakken ziti of ziti al forno is een populair Italiaans-Amerikaans ovengerecht. Dit gerecht is ook bekend uit de Amerikaanse hitserie The Sopranos waarin deze ovenschotel veelvuldig langskomt.[2]

Bron[bewerken]

  1. Kenedy, Jacob, and Caz Hildebrand. 2010. The geometry of pasta. London: Boxtree.
  2. Rucker, Allen, and Michele Scicolone. 2002. The Sopranos family cookbook as compiled by Artie Bucco. New York: Warner Books. p.66.