Provençaalse kruiden

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Provençaalse kruiden (soms ook foutief geschreven als provencaalse kruiden) of Herbes de Provence is een samenstelling van verschillende Provençaalse, mediterrane keukenkruiden, dat kan worden gebruikt om de geur en smaak van, met name Franse, gerechten te verbeteren.

De samenstelling van Provençaalse kruiden staat niet officieel vast. De basis bestaat uit tijm, marjolein, rozemarijn en bonenkruid. In veel kant-en-klare mixen die te koop zijn, zit vaak ook nog lavendelbloemen, oregano, basilicum, peterselie en/of salie. Andere toevoegingen zouden nog kunnen zijn: venkelzaad, dragon, kervel, laurier, lavas.

Ook de verhoudingen liggen niet precies vast, maar een mogelijke verhouding zou kunnen zijn:

  • 4 delen marjolein;
  • 4 delen tijm;
  • 4 delen bonenkruid;
  • 2 delen Rozemarijn
  • 2 delen Basilicum;
  • 1 deel salie;
  • 1 deel lavendel(bloemen).

Gebruik[bewerken]

Provençaalse kruiden worden gebruikt in o.a. vleesstoofschotels en wildgerechten, in het bijzonder de gerechten die in rode wijnsaus worden gestoofd, maar kan ook worden aangewend bij bijvoorbeeld tomatengerechten en wortelgroenten. Verder wordt het gebruikt in marinades en sauzen. Ook om een mediterraan tintje aan bijvoorbeeld gebakken aardappels of een salade te geven, kun je wat Provençaalse kruiden erover strooien. Vermengd met wat olie, kun je er een mediterrane marinade voor vis of vlees mee maken.