Ristretto

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
1rightarrow blue.svg Zie Ristretto (software) voor het afbeeldingweergaveprogramma
Een kopje ristretto
Espressomachine
Een kopje ristretto

Een ristretto is een sterk kopje koffie. Ristretto is sterker dan espresso.

Oorspronkelijk werd bij een ristretto het water sneller door de koffiemachine gehaald dan bij een espresso, maar werd voor beide varianten evenveel water gebruikt. Doordat het water korter in aanraking komt met de gemalen koffie, komt er minder cafeïne vrij, en relatief meer smaakdragers (oliën en gekaramelliseerde suikers). Hierdoor is ristretto smaakvoller en aromatischer dan espresso. Tegenwoordig bevat een ristretto minder water dan een espresso. Een ristretto bevat 15 à 20 ml water, terwijl een espresso 30 à 40 ml water bevat. De hoeveelheid gemalen koffie is bij beide varianten gelijk gebleven.