Acesulfaam-K
| Acesulfaam-K | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
| ||||
Structuurformule van acesulfaam-K
| ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule | C4H4KNO4S | |||
| IUPAC-naam | kalium-6-methyl-2,2-dioxo-oxathiazin-4-olaat | |||
| Andere namen | Ace K | |||
| Molmassa | 201,24216 g/mol | |||
| SMILES | CC1=CC(=NS(=O)(=O)O1)[O-].[K+]
| |||
| CAS-nummer | 55589-62-3 | |||
| EG-nummer | 259-715-3 | |||
| PubChem | 23683747 | |||
| Wikidata | Q132037 | |||
| Beschrijving | wit kristallijn poeder | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Kleur | wit | |||
| Dichtheid | 1,81 g/cm³ | |||
| Smeltpunt | 225 °C | |||
| Oplosbaarheid in water | 270 g/L | |||
| Goed oplosbaar in | water | |||
| Nutritionele eigenschappen | ||||
| ADI | 9-15 mg/kg lichaamsgewicht | |||
| Type additief | zoetstof | |||
| E-nummer | E950 | |||
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
Acesulfaam-K is een synthetische zoetstof met een 200 maal sterkere zoetkracht dan normale suiker. Het wordt in voedingsmiddelen aangeduid met E950. De K duidt op het element kalium. Acesulfaam wordt op de markt verkocht met onder andere de merknamen Sunett en Sweet One.
Eigenschappen
Bij zeer hoge concentraties heeft acesulfaam een bittere smaak. In de praktijk, bij normaal gebruik, heeft de stof geen bijsmaak. De stof is in tegenstelling tot bijvoorbeeld aspartaam, stabiel bij hogere temperaturen. Eveneens is acesulfaam bestand tegen zuren en basen.
Acesulfaam-K wordt niet opgenomen door het lichaam, het levert dus geen energie. Alle geconsumeerde acesulfaam-K verlaat onveranderd in de urine het lichaam. (Een Canadees onderzoek maakt hier gebruik van: door de hoeveelheid acesulfaam-K in een zwembad te meten kan men een inschatting maken over de hoeveelheid urine in het zwemwater.[1])
Het is niet mogelijk acesulfaam-K door middel van gisting om te zetten in alcohol of koolzuur. Het kan dus niet gebruikt worden voor het produceren van alcoholische dranken en bakken van brood of cake.
Toxicologie en veiligheid
Hoewel de EU en de FDA de stof goedgekeurd hebben voor menselijke consumptie, zijn er critici die waarschuwen voor mogelijk schadelijke effecten van deze kunstmatige zoetstof. Bij een studie met ratten werden geen kankerverwekkende eigenschappen gevonden.[2] Bij een studie met P53 muizen is geconcludeerd dat deze stof wel carcinogeen is voor mannetjes, maar niet voor vrouwtjes.[3] Wel had het effecten op de insuline-productie[4] en op de cognitieve functies (hersenen)[bron?]. Er zijn nog niet voldoende studies om de veiligheid te bewijzen of te ontkrachten.
- ↑ (en) How much urine is in a swimming pool? Canadian study has the answer, The Globe and Mail, 1 maart 2017
- ↑ National Toxicology Program (2005). Toxicity Studies of Acesulfame Potassium (CAS No. 55589-62-3) in FVB/N-TgN(v-Ha-ras)Led (Tg.AC) Hemizygous Mice and Carcinogenicity Studies of Acesulfame Potassium in B6.129-Trp53tm1Brd (N5) Haploinsufficient Mice (Feed Studies) (PDF). Genetically Modified Model Report 2005 (NTP GMM-2): 1–113 (National Institutes of Health). PMID 18784762. NIH Publication No. 06-4460
- ↑ Soffritti, M. (2006). Acesulfame Potassium: Soffritti Responds (PDF). Environmental Health Perspectives 114 (9): A516–A517. PMC 1570058. DOI: 10.1289/ehp.114-a516b.
- ↑ Liang, Y.; Steinbach, G.; Maier, V.; Pfeiffer, E. F. (1987). The Effect of Artificial Sweetener on Insulin Secretion. 1. The Effect of Acesulfame K on Insulin Secretion in the Rat (Studies in Vivo). Hormone and Metabolic Research 19 (6): 233–238. PMID 2887500. DOI: 10.1055/s-2007-1011788.