Cas Dijkstra speelde in de jeugd van FC Volendam en HVV Hollandia. In 2019 maakte hij de overstap naar Telstar, waar hij een contract voor een jaar tekende.[3] Hij debuteerde voor Telstar op 14 februari 2020, in de met 1-1 gelijkgespeelde uitwedstrijd tegen FC Volendam. Hij kwam in de 90+3e minuut in het veld voor Anass Najah. Op 28 februari 2020 maakte hij zijn basisdebuut voor Telstar in de met 2-2 gelijkgespeelde uitwedstrijd tegen Jong Ajax, en leidde hij bij een stand van 2-0 met een assist de comeback in. Op 31 januari 2023 vertrok Dijkstra per direct naar Koninklijke HFC.[4]