Dolma

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
(Doorverwezen vanaf Dolmádes)
Ga naar: navigatie, zoeken
Dolma, dolmades.

Dolma (Turks) (dolmades, δολμαδες (Grieks)) is een gerecht van gevulde bladeren (waarbij vaak wordt gekozen voor druivenbladeren of boerenkool) of groenten (meestal betreft het paprika's) dat afkomstig is uit het voormalige Turkse en Griekse deel van het Ottomaanse rijk. Dolma wordt in de volksmond vaak ook verward met Sarma. Dolma komt echter van het Turkse werkwoord doldurmak (= vullen) en Sarma is een afleiding van het Turkse werkwoord sarmak (=rollen). De Dolma kent veel verschillend variaties in verscheiden landen. De vulling kan bestaan uit gehakt met speciale kruiden of uit een vegetarische vulling met groenten, bulgur of rijst. Het gerecht komt in vele variaties in vele landen voor.