Droge worst

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Ambachtelijke droge worsten in een Drentse supermarkt
Verschillende soorten droge worst
Groninger droge worst

Droge worst is een streekgerecht, waarbij de worst na het vullen wordt opgehangen om te drogen.

De smaak verschilt afhankelijk van de gebruikte kruiden. Kruidnagel is daarvan de meest gebruikte. Iedere slager heeft zo zijn eigen geheimen. Droge worst wordt vooral als borrelhapje of tussendoortje gegeten. De worst wordt ook wel gekookt, al wordt beweerd dat de worst zijn karakter daardoor verliest. Droge worst is tegenwoordig ook populair als ingrediënt in rauwkostsalades.

Droge worst in Nederland[bewerken]

Droge worsten worden in Nederland voornamelijk in het noorden van het land (Groningen, Friesland, Drenthe en Overijssel) gemaakt. In bepaalde Afrikaanse landen, zoals Zuid-Afrika, is door kolonisten de droge worst meegenomen vanwege de lange houdbaarheid. In Zuid-Afrika is droge worst (Afrikaans: droëwors) nog steeds erg populair.

Droge worsten worden gedroogd en/of gerookt op een mengsel van houtsnippers en turf. Er is een duidelijk onderscheid te maken tussen Friese, Groningse en Drentse droge worst. De Groningse en Friese droge worst zijn aanzienlijk minder gedroogd dan de Drentse droge (ook wel harde) worst. De Groningse worst bevat meer kruidnagel dan de Friese. De Drentse worst, ook bekend als kosterworst, is wat vetter. De in netjes, of los verkochte Drentse worst is landelijk nog niet zo algemeen verkrijgbaar in supermarkten als zijn soortgenoten.

Soorten droge worst[bewerken]

  • Drentse Kosterworst
  • Groninger metworst
  • Marcaboules
  • Boerenworst
  • Zoeltje
  • Rotterdammer worst
  • Fryske droege woarst
1rightarrow blue.svg Zie ook: Metworst

Trivia[bewerken]

  • De Drentse band Skik schreef het nummer dreuge worst waarin de droge worst wordt bezongen: Dreuge worst, dreuge worst...zol niet weetn wat ik zunder most.

Zie ook[bewerken]