Dodecylgallaat
(Doorverwezen vanaf E312 (antioxidant))
| Dodecylgallaat | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
| ||||
Structuurformule van dodecylgallaat
| ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule | C19H30O5 | |||
| IUPAC-naam | dodecyl-3,4,5-trihydroxybenzoaat | |||
| Molmassa | 338,45 g/mol | |||
| SMILES | CCCCCCCCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O
| |||
| CAS-nummer | 1166-52-5 | |||
| EG-nummer | 214-620-6 | |||
| Wikidata | Q418209 | |||
| Beschrijving | Witte tot crèmekleurige reukloze vaste stof | |||
| Vergelijkbaar met | propylgallaat, octylgallaat | |||
| Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen | ||||
| ||||
| H-zinnen | H317 | |||
| EUH-zinnen | geen | |||
| P-zinnen | P280 | |||
| EG-Index-nummer | 607-200-00-2 | |||
| LD50 (ratten) | (oraal) 6500[1] mg/kg | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Kleur | crème-wit | |||
| Smeltpunt | 95-98 °C | |||
| Goed oplosbaar in | vetten, ethanol, di-ethylether | |||
| Onoplosbaar in | water | |||
| Nutritionele eigenschappen | ||||
| Type additief | antioxidant | |||
| E-nummer | E311 | |||
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
Dodecylgallaat of laurylgallaat is de ester van galluszuur en 1-dodecanol (ook bekend als laurylalcohol). Het is een wit tot crèmekleurige vaste stof.
Toepassingen
[bewerken | brontekst bewerken]Dodecylgallaat is een antioxidant en is toegelaten als synthetisch voedingsadditief met E-nummer E312. Het wordt gebruikt in olie- en vetrijke producten. Het effect ervan is groter in combinatie met citroenzuur als synergist.
De esters propylgallaat (E310) en octylgallaat (E311) zijn ook toegelaten antioxidanten. De tijdelijke ADI uit 1993 werd ingetrokken en is later niet meer bepaald.[2]
Externe link
[bewerken | brontekst bewerken]Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ Propyl gallate (FAO Nutrition Meetings Report Series 38a)
- ↑ JECFA specificatie (1996). Gearchiveerd op 4 maart 2016. Geraadpleegd op 24 juni 2023.