Gebruiker:Spinarak/Vistaart
| Vistaart | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
| Land | Verenigd Koninkrijk | |||
| Hoofdingrediënt(en) | Vis, aardappelpuree, hardgekookte eieren | |||
| Type | Pastei | |||
| ||||
Vistaart (Engels: Fish pie) is een traditioneel Brits gerecht.
Oorsprong[bewerken | brontekst bewerken]
Volgens Cook's Illustrated, een Amerikaans kooktijdschrift, is het gerecht waarschijnlijk gemaakt als een gerecht voor de vastentijd waarbij gebruik werd gemaakt van visresten.[1] John Murrell's A New Booke of Cookerie uit 1615 bevatte recepten voor paling- en karpertaarten waar ook visresten in werden verwerkt.[1] Jessup Whitehead's 1889 The Steward's Handbook and Guide to Party Catering instrueert de kok om de vis te pocheren, uit te lekken en in room te bedekken voordat hij wordt gebakken.[1]
Ingrediënten[bewerken | brontekst bewerken]
De taart wordt meestal gemaakt met verse of gerookte vis (bijvoorbeeld kabeljauw, schelvis, zalm of heilbot) of zeevruchten in een witte saus[1] of cheddarkaassaus. Hardgekookte eieren zijn een veelgebruikt extra ingrediënt.
Het wordt in de oven gebakken in een diepe schaal en in plaats van een deegomhulsel dat de taart omsluit, wordt een topping van aardappelpuree[1] gebruikt om de vis te bedekken tijdens het bakken.
Het gerecht wordt soms "visserspastei" (Engels: fisherman's pie) genoemd omdat de topping van aardappelpuree vergelijkbaar is met die voor shepherd's pie (Nederlands: herderspastei).[1]
Koninklijke vistaart[bewerken | brontekst bewerken]
Het schenken van vistaart aan de koning was een gebruikelijke traditie voor verschillende gelegenheden. In een vastentraditie moest de stad Yarmouth 100 haringen in 24 taarten bakken en naar de koning sturen.[2][3] De prior van Llanthony, Gloucester, bakte in 1530 paling en karper in een taart als een geschenk aan Hendrik VIII[3] In 1752 werd er een vistaart naar de prins van Wales gestuurd. De traditie werd ook vastgelegd tijdens het bewind van koningin Victoria.[3]
Galerij[bewerken | brontekst bewerken]
-
Vistaarten zijn ook bekend in sommige delen van Oost-Europa en Rusland. -
Een vistaart met zoete aardappel topping. -
De Stargazy-taart is een traditionele taart uit Cornwall gemaakt met sardinekoppen die uit de korst steken.
Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]
- Stargazy-taart
- Shepherd's pie, een vleesgerecht dat ook aardappelpuree gebruikt in plaats van deeg
Literatuur[bewerken | brontekst bewerken]
- Murdoch (2004) Essential Seafood Cookbook Pies, casseroles and bakes, pp. 254-295. Murdoch Books. ISBN 9781740454124.
Bronnen, noten en/of referenties
|